Τα αυγά είναι βασικό συστατικό στην κουζίνα μας και μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών στοιχείων. Παρόλο που τα βρίσκουμε παντού, είτε σε συσκευασίες στο σούπερ μάρκετ είτε χύμα στη λαϊκή, πολλές φορές δεν γνωρίζουμε τι σημαίνουν οι ενδείξεις πάνω στο κέλυφος ή τη συσκευασία τους.

Πληροφορίες που είναι σημαντικό να κατανοούμε, ειδικά και μετά τον πανικό που προκάλεσε η έρευνα του Πανεπιστημίου Αιγαίου και του ΕΚΠΑ για τις βλαβερές ουσίες που εντοπίστηκαν σε αυγά οικιακής παραγωγής.

Τι δείχνει η συσκευασία

  1. Κατηγορία: ΑΑ / Α / Β
  2. Αριθμό αυγών ανά συσκευασία
  3. Ημερομηνία λήξης
  4. Ονομασία παραγωγού και στοιχεία επικοινωνίας
  5. Μέγεθος: S (έως 53 γρ.), M (53–63 γρ.), L (63–73 γρ.), XL (>73 γρ.)

Τι σημαίνουν οι σφραγίδες στο κέλυφος

  • 0: Βιολογικά, αφορούν κότες ελευθέρας βοσκής με βιολογική τροφή.
  • 1: Ελευθέρας βοσκής, αφορούν κότες με πρόσβαση σε υπαίθριους χώρους.
  • 2: Αχυρώνα / δαπέδου με στρωμνή. Πρόκειται για μια σύγχρονη μορφή κοτετσιού, όπου ο χώρος είναι κλειστός μεν αλλά διαμορφωμένος με στρωμνές και φωλιές και οι κότες μπορούν να κινούνται και να πετάνε. Για κάθε 9 κότες αντιστοιχεί 1 τ.μ.
  • 3: Κλωβοστοιχίας. Οι κότες ζουν σε κλωβούς, όπου ταΐζονται με δημητριακά και καλαμπόκι, χωρίς όμως να κινούνται. Αντιστοιχούν στο 80% των αυγών που κυκλοφορούν στην αγορά. Οι κλωβοί είναι πλέον καλύτεροι απ’ ότι παλιά – σήμερα αντιστοιχούν 750 τ.εκ. για κάθε μια κότα ενώ παλαιότερα ήταν 500 τ.εκ.

Ακόμη τα δύο γράμματα που θα δεις να αναγράφονται αφορούν τη χώρα προέλευσης, όπως GR = Ελλάδα, ενώ οι αριθμοί δείχνουν τον κωδικό παρτίδας και τη μονάδα παραγωγής.

Τι να προσέχεις ως καταναλωτής

  • Μην αγοράζεις ραγισμένα ή ακάθαρτα αυγά.
  • Απόφυγε αυγά με κηλίδες αίματος ή δύσοσμο ασπράδι.
  • Το χρώμα κελύφους ή κρόκου δεν επηρεάζει την ποιότητα.
  • Έλεγξε την ημερομηνία λήξης και συσκευασίας.

Συντήρηση και διάρκεια ζωής

  • Μην πλένεις τα αυγά πριν την αποθήκευση.
  • Φύλαξέ τα σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
  • Καλό είναι να τα καταναλώσεις έως 3 με 4 εβδομάδες μετά την αγορά.